Tieto závitky si obľúbite ak vyskúšate....
“Jarné závitky/spring roles môžu byť u mňa plnené rôznými dobrými pochúťkami. Jeden z výborných plniek sú Marocké jarné závitky. Mix papriky, zázvoru a rímskej rasce (cumin) dodá autentickú marockú príchuť, ktorej neodoláte.”
Takéto jarné závitky sa dajú rýchlo pripraviť ako príloha k obedu, alebo aj sám obed. Taktiež sú výbornou pochúťkou pre hostí. Môžte si ich urobiť ako jednohúbky pre návštevy. Ak vám zostalo vela mäsa z obeda, môžte ho naplniť do jarných závitkov a mať to na večeru.
Veľá iných krajín má svoje verzie jarných závitkou. Ja som už výskúšala veľa iných druhou. Milujem čínske jarné závitky plnené zeleninou, máčané do sladkej čínskej omáčky, alebo priateľka z Kambodie ma naučila závitky plenené zemiakovou kašou s krevetami a hráškom, prichútené koreninami a vňaťou.
Jednou z príčin si ich urobiť doma je že viete presne čo v ních je a sú čerstvé. Musíte sa s nimi troška pohrať, ale tá chuť domácich čerstvých závitkou stojí za to.
Fílove štrúdľové cesto by ste mali nájsť v mrazákoch v tesku alebo lidli, možno už aj v iných obchodoch.
20 porcií
50 min príprava
10 min tepelná úprava
Suroviny
cesto štrúdľové (filo)
0,5 kg (akékoľvek) mäso mleté
2 ČL papriky červenej sladkej mletej
1 ČL zázvora mletého
1 ČL rímska rasca (cumin) mletá (nie slovenská rasca)
soľ
korenie čierne
vňať petržlenová
vňať koriandrová
cibuľa nastrúhaná na jemno
mrkva nastrúhaná na jemno
1-2 ČL cesnaková pasta alebo nastrúhaný cesnak
cuketa nastrúhaná
Postup prípravy
1. Nastrúhame si cibuľku, cesnak, mrkvu a cuketu. Pridáme nakrájanú vňať petržlenu a koriandra. Na horúcom oleji si ako prvé oprážime/podusíme cibuľku s cesnakom. Keď budú hotové, pridáme mrkvu a cuketu s vňaťou. Podusíme okolo 7-10 minút. Odložíme na tanier.
2. Na tej istej panvici si rozprážime olej. Ja pridávam iba kvapku oleja, lebo mám dobrú nelepiacu panvicu. Ale ak potrebujete viac oleja, tak si pridajte ako pri inom dusení. Do rozpálenej panvice pridáme mleté mäso, 2 lyžičky papriky,1 lyžičku zázvoru (mletého sušeného alebo pravého ak máte), 1 lyžička rímskej mletej rasce (cumin), 1 lyžičku mletého koriandra, soľ a čierne korenie. Pražíme/dusíme za stáleho miešania pokiaľ nieje poriadne udusené. Záleží na type mäsa, ale okolo 20minút.
3. Do dobre upraženého mäsa pridáme naspäť udusenú zeleninu a viac vňate a premiešame. Necháme ochladnúť.
4. Pripravíme si Filo cesto. Ja si kupujem mrazené v Tescu. Ale si kľudne môžte urobiť svoje. Takže moje si vyberiem 45 minút dopredu rozmraziť, kým pripravujem mäsko. A kým mäsko vychladne.
5. Na jarné závitky budeme potrebovať štvorec fila cesta. Dáme si ho na tanier alebo dosku a dáme veľkú lyžicu pripraveného mäsa do horného rohu.
6. Horný rožtek zatočíme dole asi dva krát (prikryjeme mäso). Snážíme sa tak, aby v strede zostalo iba mäso, žiadny vzduch. Pekne na tesno. Pozrite si môj videorecept, ako to robím ja.
7. Ďalej preložíme bočné strany dovnútra. Zase sa snažme natesno, aby vnútri zostalo iba mäsko a nie vzduch.
8. Teraz dobalíme až do konca. Posledný kúsok natrieme maslom, aby sa nám to pekne prilepilo dokopy.
9. Na samosky: Zo stvorca si vystrihneme 3 pásiky. Začneme plniť na jednej strane a zložíme prvý krát do tvaru trojuholníka. Takto to prekladáme zopár krát.
10. Preložíme zopár krát a posledný kusok potrieme maslom, aby sa nám to prilepilo. Pozrite si video ako to skladam ja.
11. Tieto spring rolls a samosky opražíme na veľmi horúcom oleji do ružova. Taktiež ich možte dať na pekarnicu do horúcej rúri a nechať zapiecť tak (potrite ich olejom v tomto prípade). Je to oveľa zdravšie a menej olejové. Dobrú chuť prajem :-)