Bolonské špagety....
“Tak ako veľa známych receptov, tieto špagety majú viac verzií a každy tvrdí, že tie ich sú najlepšie, tak sa pridávam aj ja. Vyskúšajte mojú verziu a neobanujete. ”
Bolonské špagety sú jeden z mojich najobľúbenejších receptov. Nielen pretože je to neodolateľná pochúťka, ale aj pretože je to rýchlovka (aspoň tie moje). Nepozám nikoho, kto by bolonské špagety nemal rád.
Bolonská omáčka pochádza z Talianska. Je to zmes opráženej cibule, mrkvy a zeleru s rôzným mletým mäsom a paradajkovou omáčkou. Niekto pridáva víno alebo mlieko. Nakoniec by to malá byť hustá paradajková omáčka. Pravá talianska rodinka by to varila aj zopár hodin, ale podľa mňa je to výborné a hotové aj v tejto rýchlej verzii.
Pretože moje deti radšej zjedia zeleninu keď ju nevidia, tak ju dakedy v mojích receptoch nastrúham namiesto malých kúskov. Ale vy si ju kľudne možte nakrájať na malé kocky. Ale mne tá struhaná tiež viacej chutí.
V tomto recepte som taktiež mala chuť na vačšie cestoviny, ktoré by moje deti tiež odmietli, tak im som pripravila tenké spagéty.
4-6 porcií
10 minút priprava
35-40 minpt tepelná príprava
Suroviny
500 g (hovädzie, bravčové alebo jahňacie) mäsa mletého
1 ks (nakrajaná alebo nastrúhaná) mrkva
1 ks (nakrájaný alebo nastrúhaný) zeler stonkový
1 ks (nakrájaná alebo nastúhaná) cibuľa
3 strúčiky cesnaku
olej olivový
1 bal. paradajok
2 ČL paradajkového pretlaku
1 ČL mix sušených byliniek
Bazalka (na ozdobu)
1 ks hovädzí bujón
list bobkový
soľ
korenie čierne
parmezán (alebo čedar v prípade, že nenájdete parmezán alebo ho nemáte radi pre jeho silnú chuť)
500 g špagety
2 - 3 pohár červeného vína (alebo 2-3 ČL worčestrovej omáčky)
Postup prípravy
1. Prichystáme si všetky suroviny.
2. Pokrájame si alebo nastrúhame mrkvu, zeler, cibuľu a cesnak.
3. Na rozpálenej panvici si opražíme cibuľu a cesnak a po chvíľke pridáme mrkvu a zeler. Pekne to podusíme a potom odložíme na tanier nabok.
4. Na tej istej panvici si opražíme mäso.
5. Ked sa mäso posmaží, pridáme naspať na panvicu k mäsu zeleninu a prichutíme mixom sušených byliniek a oreganom. Posolíme a pridáme čierne korenie. Pridáme paradajky a paradajkový pretlak, hovädzí bujón, červené víno (v mojom recepte som použila worčestrovú omáčku pretože víno nepoužívam) a bobkový list. Premiešame, prikryjeme a necháme dusiť na strednom ohni okolo 20 - 30 minút. Ak chcete mať pravú taliansku bolonskú, tak podlejte viacej vody a bubľajte 2 hodiny.
6. Popritom si pripravíme špagety. Ja som si pripravila dva iné druhy. Taktiež si môžete urobiť iné cestoviny. Ak máte radi viacej omáčky, tak si pridajte viacej paradajok v piatom kroku. Špagety naložíme na tanier. Ak ich chcete mať s mäsom premiešané, tak si ich môžete premiešať v panvici a naložiť už premiešané. Na vrchu si posypeme syrom podľa vašej chuti. Ale na pravý taliansky spôsob by to mal byť parmezán. Ozdobte si to bazalkou.